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吃雞蛋要走蛋黃嗎?

關於雞蛋,坊間有很多迷思~今天就跟大家來釐清一下!

迷思一/吃雞蛋會增加膽固醇?

雞蛋不僅能提供蛋白質讓肌肉強健,也含有維生素A、維生素D、等13種人體必需的維生素與礦物質。

根據美國農業部的資料顯示,一顆蛋平均有6克蛋白質,卻僅有72大卡,是相當理想的營養來源。

然而,坊間多年來謠傳著「吃雞蛋會讓膽固醇上升」的說法,倒讓雞蛋揹上不少污名。

2015年,美國《飲食指南》提到,從飲食中攝取的膽固醇並不是導致人體血液膽固醇提高的主要因素,而遺傳、缺乏運動及大量接觸菸酒,則與膽固醇和心血管疾病的相關性較高。

迷思二/蛋黃是提高膽固醇的一大元凶?

蛋白含有豐富的優質蛋白質,蛋黃卻普遍被認為是提高膽固醇的一大元凶,許多民眾在吃雞蛋時,會直接把蛋黃丟棄,只吃蛋白;其實血液中的膽固醇,並不會直接被吃進口中的食物影響,

而且蛋黃含有許多有益人體的營養素,像是鐵、鋅、葉酸、維生素B、玉米黃素等,都是蛋白所沒有的,這就是專家鼓勵吃全蛋的原因。

所以大家並不需要害怕食蛋黃的。